Lasagne

Recept till cirka 6 personer

Tomatsåsen

• 3 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• smör & olivolja
• 1 förpackning passerade tomtater
• 1 buljongtärningen
• 1 halv dl vitt matlagningsvin
• pizzakrydda (eller oregano)
• torkad basilika

Utförande:

1. Hacka chilin och skala vitlöken.
2. Värm smöret och olivoljan i en kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna och chilin, låt det bubbla ett tag. Tillsätt sedan tomaterna och resten av ingredienserna.
3. Låt detta puttra tills allting annat är klart.
   

Köttfärsen

• 400 g nötfärs
• 200 g kycklinglever
• 1 stor hackad gul lök
• soja
• Lawrys kryddsalt
• Tellicherry black pepper (santa marias kryddkvarn)
• örtsalt
  

Utförande:

1. Stek färsen och smula sönder den så mycket som möjligt.
2. Tillsätt löken och krydda.
3. Låt det stå kvar på värmen tills bechamelen är klar.

Bechamelsås

• 3-4 msk smör
• 4-5 msk vetemjöl
• 5-6 dl mjölk
• 1.5 dl vispgrädde
• riven muskot
• örtsalt
• riven ost

Utförande:

1. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och tillsätt mjölken.
2. Låt det koka upp och bli tjockt i konsistensen, rör hela tiden! Om den inte tjocknar så rör ut lite mjöl i kall mjölk och vispa ner det.
3. Krydda och ta av kastrullen från värmen och rör i osten.

Lasagne utförande:

1. Lägg ett lager med bechamelsås i botten på en stor ugnsform.
2. Sedan ett lager med lasagneplattor.
3. På med köttfärs och tomatsås. Upprepa!
4. Överst häller du på resten av bechamelsåsen och strör över ett lager med riven ost.
5. In i ugnen på 175 grader i 30 min.

Kommentar:

Mycket god. Gjordes med färska lasagneplattor blandade med torkade. Serverades på mitt och sambons födelsefirande den 4 April 2009.

Original-länkar:

http://smakrik.blogspot.com/2007/06/vrldens-godaste-lasagne.html

Köttbullar 'a la Pelle Johansson

Ingredienser till 4 portioner Köttbullar

• 300 g nötfärs
• 200 g fläsk- eller kalvfärs
• 1 dl ströbröd
• 1.5 dl mjölk
• 0.5 dl grädde
• 1 st ägg
• 1 msk senap (Dijon)
• 2 tsk épiche riche eller fyra kryddor
• 0.5 tsk lökpulver (alternativt en halv gul lök)
• salt
• pepparen
• nypa socker
• (Worcestershire sås)

Ingredienser till épiche riche

• 1 krm mald kryddpeppar
• 1 krm malda nejlikor
• 2 krm riven muskotnöt
• 2 krm mald vitpeppar

Utförande:

1. Blötlägg ströbrödet i mjölken och grädden. Blanda övriga ingredienser till färsen i en annan bunke.
2. Blanda ner det svällda ströbrödet i färsen efter 10 minuter.
3. Rulla till små bollar och stek i olja och smör.

Kommentar:

God och mjuk smak. Vid utförandet använde jag en stor gul lök till 12 portioner istället för lökpulvret. Jag finhackade inte löken tillräcklig mycket. Jag adderade dessutom Worcestershire sås och använde Dijonsenap.

Originallänkar:

http://recept.nu/1.11094/pelle_johansson/huvudratter/kottfars/kottbullar

http://recept.blogs.se/2007/02/16/a_pice_riche_fyra_kryddor~1752113/